Süßkartoffel (Batate) Erdnuss Pasta

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Gericht: Hauptspeise, Rezepte

Küche: Deutsch, Italienisch

Keyword: vegan, Vegetarian

Servings:

Zwiebel schälen, klein schneiden und mit Olivenöl erhitzen, Kräutersalz hinzugeben
Batate schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Mit Wasser ablöschen und 20 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit Erdnüsse schälen.
3/4 der Erdnüsse mit der Kokosmilch zum Gemüse geben. 5 Minuten köcheln lassen und dann alles pürieren. Währenddessen Nudeln kochen.
Limettensaft in die Soße geben. Soße unter die Nudeln mischen und mit den übrigen Erdnüssen garnieren.