Topinambur Pfanne
Portionen: 2
Zutaten
- 300 g Topinambur
- 150 g Champignons
- 1 Stück rote Zwiebeln
- 100 g Räuchertofu
- 150 g Flowersprouts
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Sauerrahm oder vegane Sauerrahm Alternative, zum Garnieren
Anleitungen
- Topinamburen schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Flowersprouts waschen und ggf. vom Stunk befreien.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Topinamburscheiben anbraten. Nach und nach restliches Gemüse hinzugeben. Erst zum Schluss die Flowersprouts hinzugeben.
- Das Gemüse mit Sojasauce und Balsamico Essig ablöschen und mit Paprikapulver, Muskat und Pfeffer garnieren. Nach Belieben gerne schärfen oder frischen Knoblauch hinzugeben. Das Bratgemüse mit frischem Schnittlauch und Sauerrahm garnieren.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
