Penne mit Grünkohl
Portionen: 2
Zutaten
- 250 g Penne
- 500 g Grünkohl
- 2 Stück Zwiebeln, rot
- 80 g Pinienkerne
- 200 g getrocknete Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- ein wenig Pfeffer nach Belieben
- ein wenig Oregano nach Belieben
- ein wenig Thymian nach Belieben
- ein wenig Majoran nach Belieben
- ein wenig Rosmarin nach Belieben
- ein paar Knoblauchzehen nach Belieben
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen in einem Schnellmixer die getrockneten Tomaten, Knoblauchzehen, Pinienkerne und Öl zu einem Pesto pürieren. Das Nudelwasser auffangen.
- Den Grünkohl waschen und abzupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann Grünkohl hinzugeben und 50ml des Nudelwassers hinzugeben. Den Grünkohl für 2 Minuten darin dünsten, bis er eingefallen ist.
- Das Pesto zur Pfanne geben und 200ml Nudelwasser hinzugeben. Alles verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die Gewürze hinzugeben Dann die Nudeln zur Pfanne hinzugeben und alles vermischen. Wer mag, kann gerne etwas Chili hinzugeben.
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