Name: Kohlrabi Schnitzel an frischem Postelein
Ingredients: Für die Schnitzel: 3 Kohlrabiknollen 2 Eiweiß 10 EL Semmelbrösel 2 TL Paprika Gewürz (edelsüß oder extra scharf) 1 Prise Salz etwas Pfeffer etwas Bratöl Für den Salat: 250 g Postelein (Feldsalat geht ebenson) 2 EL Tahin Sesammus 4 EL Zitronensaft 8 EL Wasser ½ TL Zitronenschale 1 Knoblauchzehe zerdrückt 1 TL Sonnenblumenöl 1 TL Aceto Balsamico rustico 1 Prise Meersalz etwas Pfeffer etwas Schnittlauch

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Kohlrabi Schnitzel an frischem Postelein

6 November 2023

GAD

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Kohlrabi Schnitzel an frischem Postelein

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Gericht: Hauptspeise

Zutaten

Für die Schnitzel:

3 Kohlrabiknollen

2 Eiweiß

10 EL Semmelbrösel

2 TL Paprika Gewürz (edelsüß oder extra scharf)

1 Prise Salz

etwas Pfeffer

etwas Bratöl

Für den Salat:

250 g Postelein (Feldsalat geht ebenson)

2 EL Tahin Sesammus

4 EL Zitronensaft

8 EL Wasser

½ TL Zitronenschale

1 Knoblauchzehe zerdrückt

1 TL Sonnenblumenöl

1 TL Aceto Balsamico rustico

1 Prise Meersalz

etwas Pfeffer

etwas Schnittlauch

Anleitungen

Für die Schnitzel:
1. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Ca. 4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
3. Eiweiß mit Prise Salz und Pfeffer vermischen.
4. Paprika und Semmelbrösel vermischen.
5. Kohlrabi erst im Eiweiß und dann in den Semmelbröseln wenden und dann im heißen Öl beidseitig goldbraun braten.
6. Fertige Schnitzel auf Küchenpapier legen, dass überschüssiges Öl abgezogen wird und warmstellen.
Für den Salat:
1. Postelein oder Feldsalat putzen
2. Dressing: Sesammus mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Zitronenschale, Knoblauch, Sonnenblumenöl und Balsamico zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch hinzufügen.