Endiviensalat mit weißen Riesenbohnen und Bruschetta
Portionen: 2
Zutaten
- 1 Stück Endiviensalat
- 1 Packung weiße Riesenbohnen
- 500 ml passierte Tomaten
- 4-5 Stück Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- ein wenig Chilipulver alternativ frische Chilis
- ein wenig Paprikapulver nach Belieben
- ein wenig Rauchsalz nach Belieben
- ein wenig Pfeffer nach Belieben
- ein wenig Olivenöl zum Anbraten
- 1 Stück Ciabatta frisch
Für das Dressing
- ein wenig Olivenöl nach Belieben
- ein wenig Senf nach Belieben
- ein wenig Agavendicksaft nach Belieben
- ein wenig weißer Balsamico nach Belieben
Anleitungen
- Die Riesenbohnen über Nacht in Wasser einweichen und am Folgetag circa eine Stunde in reichlich Wasser garkochen.
- Den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Die weißen Riesenbohnen gründlich unter fließendem Wasser waschen und zur Pfanne hinzugeben.
- Wenn die Bohnen leicht angebraten sind, die passierten Tomaten hinzugeben. Alles gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie fein hacken und zum Schluss zur Pfanne geben.
- Aus etwas Olivenöl, Senf, Essig und Agavendicksaft ein Dressing herstellen.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und diese in etwas Olivenöl tränken. Kurz von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten.
- Eine Knoblauchzehe schälen und auf den gerösteten Baguette-Scheiben einreiben. Ein Endivienblatt auf das Baguette legen und etwas Bohnen darauf geben. Den Rest des Salates mit den Bohnen vermischen und anschließend mit dem Dressing abschmecken.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
