Champignon-Risotto
Anleitungen
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- Gemüsebrühe aufkochen rn
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. rn
- Geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Den Risotto-Reis hinzugeben und unter Rühren kurz mit anbraten und anschließend mit dem Weißwein ablöschen. rn
- Für ca. 15-20 Minuten immer wieder Rühren und den Reis nach und nach mit etwas Brühe ablöschen, bis diese wieder verdampft, bzw. vom Reis aufgesaugt ist. rn
- In Scheiben geschnittene Champignons zugeben und Risotto weiter rühren. rn
- Nach ca. 5 Minuten fein geriebenen Parmesan zugeben, so dass die Gesamtkochzeit ca. 25 Minuten beträgt. rn
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft abschmecken und einen Teil der frisch gehackten Petersilie zugeben rn
- Mit dem Rest der Petersilie und einem Schuss Olivenöl oder etwas Butter servieren und heiß genießen. rn
