Im Mahlgrad des Getreides

vorletzte Woche hat unsere Lieferantenbesichtigungsdelegation (kurz Lbd), die Spielberger Mühle, die eigentlich die Burgermühle in Brackenheim ist, besuchen dürfen. Ohne meine physische Anwesenheit war es wichtig zuvor das kleine Handbuch der Telepathie von Myers gelesen zu haben und mich mit der Lbd zu verbinden.

Herr Spielberger persönlich hat unser Team durch das Mühlenlabyrinth geführt – dazu gab es Hörkraftverstärker damit man bei dem Lärmen der Mühlenanlage auch was verstehen konnte. Aus Brackenheim kommen nicht nur die schönen Wino-Äpfel, sondern auch etliche Getreideprodukte aus der Spielberger Mühle, die wir seit vielen Jahren in die Biokiste packen. Der Familienbetrieb in dritter Generation ist seit 1959 Demeter-Betrieb. In Brackenheim befindet sich die handwerkliche Mehl-Mühle, dort werden 64 Passagenprodukte und 32 verschiedene Mehle gemahlen und verpackt.

Bzzzzz….beeeep…..krchh….ich habe jegliche Verbindung zur Lbd verloren und was sind Passagenprodukte? Dazu krame ich meine Alltagsfibel, Wissen macht Ah – Klugscheißen mit Shary und Ralph hervor! Das mit Walzenstühlen vermahlene Getreide wird mit einem Plansichter gesiebt (Kleie-grober Gries-feiner Gries-Dunst-Mehl). Das Mehl wird abgesiebt und der Schrot wieder vermahlen bis alles Mehl herausgelöst wurde. Diese Produktführung (Mahlen und anschließendes Sichten) heißt Passage…wer sich für die moderne Handhabung eines der ältesten Handwerksberufe interessiert, empfehle ich dieses kurze Video.

Da ich keinen direkten Kontakt zur Lbd mehr aufnehmen kann, noch ein paar harte Fakten. 91% des Getreides bezieht Spielberger direkt aus Deutschland direkt von Landwirten, der Rest kommt aus weiteren Demeter-Betrieben aus Europa und ein gaaanz kleiner Teil aus nicht EU-Ländern. 250 Landwirte versorgen die Mühle mit insgesamt 10.000 Tonnen Nachschub im Jahr. 50% der Erzeugnisse sind direkt für den Endverbraucher bestimmt, 50% für die Weiterverarbeitung – wie z.B. Huober, Erdmannhäuser usw..

In Würzburg betreibt die Familie Spielberger seit 1950 die älteste Bio-Flockenmühle Deutschlands. Unsere Lbd kehrte sichtlich begeistert und bis an die Haarspitzen informiert in den Schoß des Laiseacker zurück und freut sich darauf sie am Telefon, per Email oder direkt im Hofladen zu den Erzeugnissen der Firma Spielberger informieren zu dürfen.

Ihr Mehlwurm