Aktuelles

Die Sache mit dem Bro – Brokkoli vom Laiseacker!

vom Aufgang der Sonne mit zu ihrem Untergang, so ist der Lebenszyklus des Brokkoli bei uns, vom Saatkorn bis schlussendlich zubereitet in Ihrem Bauch.

Zusammen mit dem Blumenkohl liegt er weit vorne im Kohlranking der Deutschen. Groß gezogen haben wir die buschigen Köpfe dieses Jahr seit Ende März auf dem Heideacker hoch über Eberdingen, unserer Urbasis. Die Kohlbabys wurden zuvor bei uns im Jungpflanzenhaus mit viel Liebe zum Setzling gezogen. Die maschinelle Brokkoliernte ist sehr aufwendig, da man den Brokkoli mit ca. 10cm Stiel erntet und jeder Kopf unterschiedlich ist – da kommt es gerade recht, dass bei uns sowieso von Hand geerntet wird.

Eigentlich ist der gute Bro eine wunderschöne Blume, die geschnitten, bzw. geerntet wird, wenn die Mikrofonähnlich Mittelblume groß genug ist und die minikleinen Röschen (die blaugrünen Böbbel) noch geschlossen sind. Ab dem Zeitpunkt heißt es sich sputen, selbst bei der besten Kühlkette läuft dann die Uhr, damit die herrliche Frischlichkeit auch so bei Ihnen ankommt.

Was ist aber, wenn wir nach ein paar Tagen hinter der Chipstüte im Kühlschrank noch einen Brokkoli finden, dessen Blüten aufgegangen sind und sein Antlitz ins gelbliche geht? Bei uns landet das in der Regel in der 2. Wahl (für die MitarbeiterInnen) im schlimmsten Fall geht das zurück an den Vorlieferant (wenn der Brokkoli nicht von uns kommt). Aber was bedeutet das für den Brokkoli hinter dem Chipsgewand? Er kann trotz Gelbfieber und aufgeplatzten Blüten bedenkenlos verzehrt werden, der Geschmack bleibt auch derselbe – die den Prozess der Blütenbildung wird jedoch viel Energie aufgewendet wobei der Brokkoli wertvolle Nährstoffe einbüßt.

Und wenn Sie Ihren liebsten zum Fressen gernhaben, schenken sie ihm/ihr doch eine Brokkoliblume

Ihr Bro Kohlikowski

Da brat mir doch einer einen Storch – neue Fleisch- und Wurstspezialitäten bei uns

Bitte kein Aufschrei, den Adebar lassen wir als Glückboten für alle die noch Kinder bekommen wollen weiterfliegen – für alle versteckt untergetauchten Fleisch- und WurstesserInnen…der Grill muss beim Gedanken an uns nicht weiter leer angeheizt werden.

Wir haben neue Grillartikel aufgenommen, die sich hervorragend auf dem Rost machen werden. Dazu gesellen sich noch einige neue Aufschnitte, die den Weg aufs Brötchen/Brot nicht scheuen werden. Die meisten Infos sind bereits Online dazu, den Rest ergänze wir in Kürze.

Von der Metzgerei Fauser haben wir weiterhin alle Produkte verfügbar, diese haben jedoch eine Vorbestellzeit von 1 Woche, alles andere aus dem Bereich Fleisch- und Wurst 48 Stunden vor Ihrem Liefertag. Wir hoffen, dass wir zuverlässig und vor allem leckere Produkte ausgesucht haben – damit wir so ein vielfältiges Programm auf Dauer anbieten können, sind wir aber davon abhängig, das es auch gekauft wird. Das war jetzt kein beherzter Schlag auf die Werbetrommel, sondern dass Sie sich nicht wundern, falls das eine oder andere wieder aus dem Sortiment verschwindet.

Ihr Bruzzeldieter

Super Bowl ohne Werbepause beim Laiseacker

Den Super Bowl habe ich noch nie gesehen, mir aber sagen lassen, dass für alle die den Sport nicht verstehen (ich), die Pausenshows das beste sind.

Bis zum nächsten Super Bowl braucht es noch ein wenig, aber wir sind „prepared“ dafür. Mit dem neuen Super Bowl-Set von Spielberger passend zu nächsten American Football-Saison! Für nur € 5,99 erhalten Sie eine nachhaltige Pausenstärkung mit Kopfbedeckung gratis. Da die schön bedruckte Emaille-Schale nicht auf jeden Kopf passt, ist sie alternativ auch für Dackel Fritzchen geeignet oder, ein bisschen seltsam der Gedanke, sich eine leckere Bowl zuzubereiten. Ja, wahrscheinlich war das die eigentliche Intention, denn mit dabei ist ein Tütchen mit gesunden Saaten (kein Saatgut) für ein gelungenes Topping auf der gefüllten Schüssel.

Down! – Set! – Hut! Los Geht´s

Kohlrabi für alle

während sich mancher letzte Woche gefragt hat, wie viel Regen denn nun wirklich zu uns kommen wird und ob man sich eher freuen soll über den sicherlich erstmal gut gefüllten Grundwasserspiegel oder doch eher Sorge trägt, was der Klimawandel wohl als nächstes für Haken schlagen wird…hat Darek und sein Team solche Gedanken einfach beiseitegeschoben und am Montag noch schnell das Kohlrabi-Feld auf dem Ölacker mit schützendem Flies abgedeckt.

 Zu groß wäre der Frust, nachdem man die kleinen Pflänzchen jetzt soweit gebracht hat, dass sie nächste Woche in der Biokiste landen und in den letzten Tagen wegen Starkregen oder gar Hagel sprichwörtlich zerschossen werden. Ich frage mich allerdings wirklich, wie unser GärtnerInnen-Team die Knöllchen aus dem Feld gebracht haben, ohne sich in ein Schlammmonster zu verwandeln? Vielleicht haben Sie doch Hoverboards und kommen eigentlich aus einer „besseren“ Zukunft.

Im mit Regenwasser gefüllten Ausgleichsbecken der Gemeinde nebenan, hat sich währenddessen eine Ente zum Spontanurlaub verirrt. Wir hoffen, Sie sind (wenn Sie denn welchen hatten) gut erholt und gestärkt aus dem Urlaub zurückgekommen.

Ihr Wasserstandsmelder

PS: Der kleine Kohlrabi, ist ein Randkohlrabi und nicht so richtig ins Wachstum gekommen, außerdem hat er keinen Platz unter dem Flies bekommen – daher ist der nicht für den Biokistenrabi repräsentativ

Yo – wir packen das, Pak Choi in der Biokiste

Da wird doch der Senfkohl in der Pfanne verrückt, wir haben wieder unseren beliebten Pak Choi frisch von unseren Feldern für Sie kommende Woche in der Biokiste drin.

Der Pak Choi, der zu den Kohlarten gehört kann komplett von Kopf bis Fuß oder vom Blatt bis zum Stiel verzehrt werden. Mittlerweile hat der Pakki auch seinen festen Platz in der europäischen Küche gefunden, auch wenn er sich im asiatischen Kleid immer noch besser macht.

Wir sprechen jetzt dreimal hintereinander und ganz schnell „Senfölglycoside“, genau die wirken antioxidativ entzündungshemmend. Da wir diese Prüfung gemeistert haben, dürfen wir zu „Senfölglycoside“ auch Senföle sagen, daher auch der unspektakuläre 2.Name Senfkohl. Der Pak Choi sollte nach der Ernte nicht so lange gelagert werden, sollten Sie noch keinen Pak Choi in Ihrer Biokiste haben oder genug hungrige Mäulchen für einen Zweiten – probieren Sie es, der Pakki ist zeitlich immer nur begrenzt erhältlich und freut sich erntefrisch zu Ihne zu wandern.

Ihr Bob der Baumeister

Paprika – Charms me with her power

wir sind so in Vorfreude, dass dieses Jahr seit längerer Zeit wieder Paprikapflänzchen in unsere Folientunnel einziehen. Die Kleinen haben bereits die ersten Blüten ausgebildet und werden schon bald zu den ersten kleinen Paprikafrüchten.

 Als ich diese Woche an dem Haus mit den jungen Paprikas vorbei gegangen bin, kam mir irgendwie ein älteres Lied in den Sinn, „Africa“ von Rose Laurens. Wieso? Jetzt lief das auch noch im Radio und auf einmal wird aus Africa – Paprika, ich werde dieses Lied nie mehr so wie zuvor hören können…

Plötzlich wache ich im Gewächshaus auf (In tribal dwelling, I lie in cool shade) und höre In dark deep jungle, I hear the wild drum, ist denn der Darek hier (The voodoo master, waiting for nightfall)?

Sie müssen schon was mitmachen mit meinen komischen Gedankensprüngen! Wir sind auf jeden Fall sehr stolz über unseren Eigenanbau, der so langsam wieder Fahrt aufnimmt und unendlich dankbar, dass wir unsere Leidenschaft am Gemüseanbau dank Ihrem Dabeisein leben dürfen.

Und jetzt alle:
Paprika
Charms me with her power
Takes my soul on the midnight hour
Paprika
Dancing ‚til my body burns so hot
Crying to the voodoo god
Paprika

Danke auch an unseren Vodoo Master, Darek

Der Untergang der Möhre – Eiszapfen werfen mit Radieschen um sich!

Das Möhrchen ein wenig unbeachtet eines der liebsten Gemüsearten und natürlich unser Erkennungsmerkmal…doch es bahnt sich ein verrettichtes Lokalkomplott an. Tanzende Radieschenstämme haben es tatsächlich geschafft, dass es in Italien ziemlich, besser gesagt sehr stark geregnet hat und bei dem Versuch die Karotten zu ernten ist der Vollernter sprichwörtlich abgesoffen und steckt erstmal fest.

Die hiesigen Radieschen und Eiszapfenstämme, eigens von Darek angetrommelt wittern ihre Chance. Wir bekommen kommende Woche wahrscheinlich nur eine kleine Menge italienische Möhren und tataa, was hat Darek  für uns auf dem Tablett und befürchtet schon wegen der anstehenden Ferien Absatzprobleme? Genau!  Eigene, frische Eiszapfenbunde und Radieschen – direkt bei uns gewachsen und seien wir mal ehrlich, so groß ist der Unterschied doch gar nicht?! Ihren Kindern bringen Sie das besser bei und von Antioxidantien, Spurenelementen und anderen superfüdlichen Bestandteilen reden wir mal nicht, Gemüse ist gesund – basta!

Helfen Sie unseren fröhlich, scharfen Gesellen und probieren doch die Radieschen zum Snacken oder die Eiszapfen zum Vespern direkt von unseren GärtnerInnen.

PS: Und nicht wundern, wenn Sie nächste Woche 2 kleine Salat anstatt einem „normal“ großen in der Kiste haben, unsere Wuschelköpfe sind einfach nicht so gewachsen, wie wir wollten.

gebündelte Grüße

Ihre eisigen Radieschenpflücker

PS: Kleiner Messetipp: Für spürbar freie Synapsen sorgt ein scharfer Radieschenshot mit einer feinen Note Ingwer. Waschen und samt Blätter in den Entsafter, Augen zu und kurz anschwitzen.

Mangostan der neue Superexot

oder eben Superexotin im Biokosmos. Mir fällt eigentlich auch gerade gar nichts witziges dazu ein, weil die so superneu bei uns ist, dass ich sie noch gar nicht probiert habe. Aber „horcht auf“, das hochheilige Tiktok meint schonmal: „10 von 10“, „komplett underated“,….

go, get yout Mangostan

Was ist das also, die Optik mutet etwas seltsam an und nach „aufbrechen“ der Schale (dazu gibt es Videos), kommt die weiße Frucht zum Vorschein, die komplett mit Kernen gegessen werden kann. Die Fruchtstücke erinnern ein bisschen an Knoblauchzehen oder weiße Bohnen – schmecken (Hörensagen aus dem Team) aber leicht nach Ananas, Orangen und Weintrauben und etwas säuerlich. Einfach mal probieren, das werde ich am Wochenende auch noch erledigen, denn die Frucht ist superreich an Antioxidantien, die mir helfen das am Schluss zu überstehen. Was zu Mangostan noch unbedingt gesagt/geschrieben werden muss, ist dass die Bäume, an denen die lustigen Wurfbälle wachsen nur alle zwei Jahre Früchte tragen, darum bitte nicht von dem etwas exklusiven Preis abschrecken lassen – das muss man sich gönnen und zelebrieren! Übrigens soll ich ausrichten, dass sich Tabea die Mangostan gewünscht hat.

Nach dem Zelebrieren beim Essen und den mit Antioxidantien gepuschten Körper überleben wir vielleicht auch einen Haps Flip, das ist ein Retro-Cocktail, der gerade wieder stark im Kommen ist.

• 250 ml Milch
• 1/2 Flasche Rotwein
• 300 ml Flasche helles Bier deiner Wahl
• 4 EL Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 1 frisches Ei

Einmal kurz gemixt, Nase zu und nichts im Leben kann einen mehr umwerfen.

Sudah makan

Ihr LAISEACKER-Team

Bonanza – die Ackerbohne

Auf der Bohnenbörse ging es vorige Woche heiß her, so haben wir uns allen Kanälen bedient, um die eingeplanten Böhnchen her zu bekommen. Das ist uns gelungen, und zwar so gut, dass wir die Freunde der gepflegten Bohne dazu ermutigen möchten sich vielleicht noch ein paar extra Böhnchen in den Einkaufskorb zu legen. Mit ca. 25cm länge einer Bohne ist das „Pulen“ der Bohne auch was für Bohenanfänger.

In Bonanza ist Ihnen die Ackerbohne bei uns Dicke Bohne, sicher als Saubohne ein Begriff. Im Kochtopf ist sie ein richtiger Sattmacher, weil sie wie grünen Bananen ganz viel Ballaststoffe besitzt. Überschuss an Zink, Magnesium, Kalzium und Eisen runden die Powerbohne ab. Jetzt schnell noch ein paar einpacken und dann das Bonanza spiel suchen.

Ist die grüne Banane die bessere Ackerbohne?

Wer letzte Woche grüne Bananen in der Biokiste hatte und just in diesem Moment dazu ansetzt mit dieser Banane einen Nagel in die Wand zu schlagen, dem rate ich zum inne halten…

Klar, unser romantisiertes Bild einer Bananen ist saftig, tropisch gelb – ein schneller Powerlieferant! Doch wir tun der „unreifen“ grünen Banane unrecht, wenn wir sie mit gerümpften Nüstern in die Ecke stellen. Sie schmeckt zwar etwas bitter (bitte macht lustig), was daran liegt, dass sie noch nicht so viel Fruchtzucker ausbilden konnte – dafür lässt sie unseren Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Der hohe Anteil an Ballaststoffen, welche der Dünndarm nicht aufnehmen kann, sorgt dafür, dass die Ballaststoffe direkt in den Dickdarm rutschen und dem Aufbau einer besseren Darmflora dienen – übrigens sorgen grüne wegen der Ballaststoffe Bananen für ein besseres Sättigungsgefühl. Der dreimal so hohe Kaliumanteil im Vergleich mit der gelben Banane bringt unseren Muskeln und Nerven einen Powerboost.

Konfuzius sagte schon, dass die grüne Banane eher ein Gemüse statt ein Obst ist. Auch wenn die grüne Banane wie eine Metamorphose eine Ackerbohne scheint, hat sie außer länge und Farbe nicht allzu viel gemein, dazu mehr im anderen Text. Wir möchten ihnen immer das Idealbild einer Banane liefern, so reif, dass sie gleich lecker verzehrbar ist und noch so „haltbar“, dass sie sich noch ein paar Tage in ihrem Obstkorb wohl fühlt. Wenn wir morgens die Kartons öffnen und die Bananen sehen, ist es leider zu spät und wir müssen ihnen mit einem mulmigen Gefühl die Grünen packen. Entweder sie versuchen sich an der grünen Banane oder lassen die Banane einfach nachreifen, was schneller in einer geschlossenen Papiertüte geht (wegen dem Ethylen, das dann am Entweichen gehindert wird) oder mit etwas mehr Zeit im Obstkorb.