Aktuelles

Brombeeren vom Bioland-Pionier Klaus Dillmann

Seit vielen, vielen Jahren sind wir glücklich und stolz über die enge und freundschaftliche Zusammenarbeit mit dem Nussdorfer Bioland-Obstanbauer Klaus Dillmann.

Er ist wirklich ein absoluter Bio-Pionier und einer der wertetreuesten Anbauer die wir kennen. In der Beerensaison beliefert er uns mit Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Brombeeren und unseren Hofladen mit Äpfel und Birnen.

Aktuell beginnt die Brombeersaison und das ist für Klaus Dillmann wieder ein ganz spezielle Sache. In Zeiten wo es um maximalen Ertrag auf minimaler Anbaufläche und schnellstmöglicher Erntezeit geht, ticken bei Klaus Dillmann die Uhren noch etwas anders – die Brombeeren werden ausschließlich dann geerntet, wenn die Beeren richtig prall mit Saft sind und schön glänzen. Das sind die wirklichen Indikatoren für einen tollen Geschmack – nicht die dunkle Farbe, die Brombeeren reifen nämlich nach der Ernte nicht mehr nach.

Diese liebevolle Auslese verlängert natürlich die kostbare Erntezeit, aber das schmeckt man bei jedem Biss. Wir hoffen, dass es Menschen wie Klaus Dillmann noch lange in der Bio-Szene gibt – denn sie machen den Unterschied aus.

Auch uns haben die Unwetter nicht verschont…

Die ersten zwei Freitage im Juni hatten es wirklich in sich, in der Nacht vom 31.5. auf den 1.6. hat ein Starkregen, der 50 Liter in einer Stunde niedergebracht hat, unsere gesamte Hoffläche in Nussdorf in ein Schlammbad verwandelt, die Not-Pumpe aus dem Weinlager, die in solchen Fällen anspringt war einfach überlastet, ist ausgefallen und verwandelte den Lagerraum in ein kniehohes Erlebnisbad. Trotzdem hatten wir da nochmal mehr Glück im Unglück, unsere Anbauflächen blieben weitestgehend verschont 🙂.

Am darauffolgenden Freitag wiederholte sich die Geschichte wieder, nur verschob sich der Brennpunkt dieses Mal mehr Richtung Eberdingen (wo bei uns alles Begann ;-)) wo wir einige unserer Freiland-Anbauflächen haben. Vielleicht haben Sie den Bericht auch im SWR-Fernsehen gesehen. Der Regen, der runter gekommen ist wie eine Wand, hat nicht nur sehr viel von dem was unsere Gärtner mit viel Liebe gehätschelt und groß gezogen haben sprichwörtlich durchsiebt sondern auch vielerorts so viel Dreck und Schlamm in Bewegung gebracht, dass ganze Felder davon überrollt worden sind. Das Gute an der Sache ist, dass sich einige der Pflanzen wieder erholen und unsere Gärtner viel vorgearbeitet haben um den Schutz zu bieten, den man in solchen Grenzsituationen bieten kann – viele Familien hat es in den unterschiedlichsten Regionen in Deutschland in den letzten Wochen persönlich schlimmer getroffen.

Man kann jetzt sagen, dass es noch nicht ausreichend Aufzeichnungen gibt, ich meine jedoch die Folgen und Fänge des menschlich erzeugten Klimawandels haben uns mehr als erreicht, das merken wir fast wöchentlich. Wir möchten uns ganz herzlich bei Ihnen bedanken, dass Sie uns dabei unterstützen unseren Beitrag zur Erhaltung der Natur und Erde zu leisten – einigen werden jetzt unsere Diesel-Lieferfahrzeuge einfallen, die da offensichtlich nicht ins Bild passen, aber was den reellen Liefertransport von qualitativ hochwertigen (gekühlten) Lebensmittel anbelangt beobachten wir seit Jahren den Markt und sehen leider noch keine wirtschaftlich, ökologische Lösung und auch die Elektroautos sind nicht gänzlich Emissionsarm. Darum möchte ich zum Abschluss noch mal ins Leben rufen, dass wir unter 1 Kilometer pro Kunde fahren, das ist der Weg den ich glücklicherweise jeden Tag zum Laiseacker mit dem Fahrrad fahren darf – würde ich woanders einkaufen, müsste ich entscheidend weitere Wege in Kauf nehmen.

Vielen Dank, dass Sie dabei sind.

Niels und ganze Team vom LAISEACKER

Bestellvorgang im neuen Laiseacker-Shop

wir sind noch ordentlich am schleifen und feilen des neuen LAISEACKER-Onlineshops, gerade beim Bestellvorgnag werden wir in den nächsten Wochen sicherlich noch nachbessern, damit Sie sich weiterhin wohl bei uns fühlen. Vielen Dank auch für die Zahlreichen und konstruktiven Rückmeldungen, die uns in der letzten Woche erreicht haben.

Woher weiß ich ob der Artikel im Warenkobr gelandet ist?
Wird ein Artikel in den Warenkorb gelegt wird kommt unten links ein Kasten, der nach kurzer Zeit wieder verschwindet, der anzeigt, dass der Artikel erfolgreich in den Warenkorb gewandert ist.

Der kleine Warenkorb
Scrollen Sie mit der Maus über das Einkaufswagensymbol oben (weiß unterlegt) erscheint (ohne zu klicken) der Inhalt Ihres derzeitgen Warenkorbs in der Übersicht. Scrollen Sie über einen gezielten Artikel, können Sie diesen mit „+“ um einen Schritt erhöhen, mit „-“ um einen Schritt reduzieren, oder mit „x“ aus dem Warenkorb löschen.

Der große Warenkorb
Klicken Sie mit der Maus auf das Einkaufswagensymbol oben (weiß unterlegt) gelangen Sie in den „großen“ Warenkorb. Hier können Sie den Inhalt nochmal gezielt mit „+“ um einen Schritt erhöhen, mit „-“ um einen Schritt reduzieren, oder mit „x“ aus dem Warenkorb löschen und den Bestellvorgang (das Absenden) einleiten.

Wir hoffen, wir konnten Ihnen ein bisschen behilflich sein.

Ihr LAISEACKER-Team

Persönliche Einstellungen: Liefertermine und Lieferpausen

In unserem neuen Onlineshop können Sie neben dem neuen, verbesserten Einkaufserlebnis nun auch einfach und bequem Ihre persönlichen Einstellungen, wie z.B. Ihre Daueraufträge, Lieblinge oder auch geplante Lieferpausen wegen anstehendem Urlaub verwalten. Dazu müssen Sie sich zuerst mit Ihrer Kundennummer (=Benutzername)  & Ihrem Passwort anmelden.

Thema des Monats:
(1) Ayurveda – Ernährung für Körper, Geist und Seele

Ernährungstrends und -richtungen gibt es viele. Ein alt bewährtes Ernährungssystem möchten wir Euch in diesem Monat einmal genauer vorstellen: den Ayurveda. Er ist das traditionelle indische Medizinsystem, das es bereits seit mehr als 5.000 Jahren gibt. Kein anderes Heilsystem ist älter und umfassender als der Ayurveda. Wir fragen uns: Was macht den Ayurveda so besonders? Warum ernähren sich immer mehr Menschen ayurvedisch?

Genau darüber wollen wir Ihnen in den nächsten vier Wochen mehr berichten.

Das Wichtigste zuerst: Das Bestreben des Ayurveda liegt darin, Körper, Geist und Seele in Gleichklang zu bringen und Stress abzubauen. Eine gute Ernährung ist in der ayurvedischen Lehre eine der wichtigsten Grundlagen für unsere Gesundheit. Gewürze gelten als Heilmittel, mit denen Krankheiten vorgebeugt und sogar geheilt werden können.

Haben sie Lust, die ayurvedische Küche in der Praxis kennen zu lernen?
Dann machen sie mit bei unserem Koch-Workshop in unserer Laiseacker-Kochwerkstatt:

(2) Ayurveda – Jeder is(s)t anders

Diese Woche wollen wir Euch wieder über Ayurveda erzählen. Heute: die ayurvedische Typenlehre. Der Ayurveda sagt, dass jeder Mensch anders ist und auch anders essen sollte. Zum Beispiel vertragen manche Linsen gut, andere nicht so gut. Für die einen ist ein roher Apfel wunderbar. Ein anderer sollte ihn vielleicht eher gekocht essen. Kennt Ihr das? Bestimmt.

Jeder ist individuell und hat sein eigene Konstitution. Und die gilt es zu ergründen und zu berücksichtigen. Die passende Ernährung sorgt für ein besseres Wohlbefinden und hält uns gesund. Je besser die Nahrung zu einem passt, desto besser fühlt sich der Mensch. Er ist leistungsstärker, gelassener und widerstandsfähiger gegen Krankheiten.

Habt Ihr Lust, mehr über Euren Typ zu erfahren und die ayurvedische Küche in der Praxis kennen zu lernen?
Dann macht mit bei unserem Koch-Workshop in unserer Laiseacker-Kochwerkstatt:

(3) Ayurveda – Frisch und Regional

Apropos „frisch und regional“: Habt Ihr gewusst, dass im Ayurveda Lebensmittel frisch und regional empfohlen werden? Viele denken, Ayurveda kommt aus Indien und nur indische Speisen und Gewürze werden gelobt. Weit gefeit. Der Ayurveda sagt nämlich, dass die Lebensmittel, die in unserer unmittelbaren Umgebung wachsen und gedeihen, die besten für uns sind. Der Körper kann die Kartoffel aus der Region besser verwerten als eine Kartoffel aus der Ferne. Denn: Die Inhaltsstoffe sind ihm vertrauter.

Die Lebensmittel, die wir auswählen, sollten wir sorgsam behandeln, so der Ayurveda. Sie sollen möglichst immer frisch zubereitet werden – ohne unnötigen Zusatzstoffe. So bekommt Körper und Geist die Fülle an Energie, die er braucht.
Hört sich gut an, doch wie geht Kochen nach Ayurveda?

Habt Ihr Lust, mehr über Euren Typ zu erfahren und die ayurvedische Küche in der Praxis kennen zu lernen?
Dann macht mit bei unserem Koch-Workshop in unserer Laiseacker-Kochwerkstatt:

Der Schnittlauch zieht wieder in unsere Küchen ein

Nachdem morgen der Osterhase durch die Lande gehoppelt ist, wir den April begrüßen und hoffentlich die letzten Wintergeister vertreiben…freuen wir uns 2018 endlich wieder den Schnittlauch im Programm zu haben.

Zuerst das wirklich wichtige und das macht Hoffnung auf den Einzug des Frühlings – das frische Gewürz dient in der Magie zur Gespenster- und Geistervertreibung! Also nochmal ein paar Zeilen nach oben gerutscht, richtig – Wintergeister vertreiben! Also los geht´s, den Schnittlauch haben wir für sie auch in einigen Biokisten eingeplant.

Das mit Lauch und Zwiebeln verwandte Gewächs besitzt einen hohen Eisen- und Vitamin C-Anteil. Bereits im Altertum wurde das Küchenkraut als blähungslindernd, harntreibend und aufgepasst, als Ausnüchterungs- und Fruchtbarkeitsmittel geschätzt. In der heutigen Medizin wird der Schnittlauch wegen seiner verdauungsfördernden und Blutdruck senkenden Eigenschaften geachtet.

Noch ein paar Küchentipps: Schnittlauch nie mit dem Messer sondern immer mit der Schere in Röllchen schneiden um „Saftverlust“ zu vermeiden. Außerdem sollte Schnittlauch immer erst zum Schluss dem gekochten Gericht zugeführt werden – Hitze zerstören die Aromastoffe und zu guter Letzt sollte das Küchenkraut nicht mit Knoblauch kombiniert werden, dieser unterdrückt das natürliche Schnittlaucharoma.

Mir schmeckt frischer Schnittlauch am besten direkt aufs Butterbrot geschnitten 🙂.

Guten Appetit

Ihr LAISEACKER-Produktfibelteam

Vom Kindergarten zur Kräuterschule

nächste Woche haben wir als kleines/großes Extra seit langer Zeit mal wieder einen Sprossenmix eingeplant, das passende, leckere Rezept gibt es natürlich wie immer gleich dazu (Sprossen Omellet). Doch was wäre das Sprosseneigequirle ohne den nötigen Frischepepp?

Pünkltlich zur Sprossenwoche beim LAISEACKER entlassen unsere Gärtner die ersten eigenen, frische Kräuter vom Kindergarten…zur Kräuterschule, direkt zu Ihnen nach Hause. In der Karwoche haben wir Petersilie kraus- und glatt passend zu Rezept und eigenen Rucola zum passenden Salat dazu im Angebot. 

Kochabend mit Tabea & Freunden

am Freitag, den 16.3.18 haben wir uns sehr gefreut zu unserem ersten Kochabend 2018 einladen zu dürfen. Tabea und Christina haben zusammen mit 12 LAISEACKER-Freunden voller Freude auf gutes Essen geschnibbelt, gekocht, gelacht, geredet, gebacken und zu guter Letzt zusammen gegessen und getrunken.

Als Vorspeise gab es einen herrlich frischem Mango-Feta-Salat auf Roggenbrot (das Rezept versteckt sich hinter dem Link). Der Hauptgang war eine leckere Süßkartoffel Champignon Pfanne.

Der krönende Abschluss bestand aus verführerischen Kirschwasserbrezeln – ein Traum!

Da der Kochabend in nullkommanix ausgebucht war, plant Tabea bereits die nächsten Kochevents bei uns auf dem Hof.

geköchelte Grüße…

Ihr LAISEACKER Kochteam

Wir sind noch etwas vorsichtig, aber es geht bald wieder richtig los!

Vorletzte Woche, als der letzte, aber auch einzige große Frost diesen Winter übers Land gezogen ist, hatten wir zwei Gärtner mit völlig unterschiedlichen Gemütslagen! Darek unser Chef im Freiland, hat sich mit einem doppeltem Flick Flack in den Schlepper geschwungen um dem zuvor umgegrabenen Ackerboden dabei zuzuschauen wie er schön durchfriert (durch das Gefrieren dehnt sich das Wasser aus, und der Boden wird gelockert. Das erleichtert im Frühjahr die Bewirtschaftung. Und das sorgt auch dafür, dass der Boden Regen oder Tauwasser besser aufnehmen kann).

In der anderen Ringecke sitzt Günter, unser Mann fürs Überdachte und bibberte förmlich mit, dass die gerade eigenhändig herangezogenen Jungpflanzen die Schockstarre überleben.

 
Seit dieser Woche sind beide glücklich und die Gärtnerarbeit kommt wieder so richtig ins Rollen. Nächste Woche freuen wir uns bereits über den eigenen Asia-Salat-Mix und unsere Kräuter, der nächste Feldsalat sowie der erste Satz Salatköpfe stehen bereits in den Startlöchern.

Also auf die Plätze, fertig…los…die heimische Saison hat begonnen.

Ihr Laiseacker-Team

SAFE THE DATE – Gesundheit beim LAISEACKER

Während ich kürzlich im Cafe Justus einen Brunch besucht habe, bei dem über gesunde Kinderernährung referiert und diskutiert wurde, habe ich die beeindruckende Susan Krug kennengelernt. Susan ist eine sehr interessante Frau, die mich fasziniert hat. Sie ist Gesundheitsberaterin und ein ziemlicher Laiseacker-Fan.

Wir waren uns schnell einig, dass unsere Interessen gut zusammen passen. Ich bin mir sicher, dass wir viele Menschen beliefern, die sich für Susans Wissen rund um Gesundheit, genauso interessieren wie ich. Susan ist eine – wie soll ich das sagen – Darm-Spezialistin („zertifizierte Beraterin für Darmgesundheit“). Und der Darm ist ein hochspannendes Thema, das uns doch alle beschäftigt. Was ich am meisten schätze, sie arbeitet frei und unabhängig. Ihre Beratung ist dadurch unvoreingenommen, vielseitig und abwechslungsreich.

Wir haben uns also entschlossen einen Abend für unsere Biokisten Kunden zu organisieren, an dem Susan ihr Wissen mitteilen und sich von Ihnen löchern lassen kann.

Geplant ist am Freitag 13. April:

-> Wir starten um 17.30 Uhr mit dem Thema „Gesunde Kinderernährung“. (Weitere Infos unten)

-> Weiter geht’s um 19.00 Uhr mit dem Thema „Gesundheit beginnt im Darm“. (Weitere Infos unten)

Sie sind herzlich eingeladen uns hierzu auf dem Biohof Laiseacker im Mühlweg 1 zu besuchen. Sie helfen uns mit einer Voranmeldung, sodass wir Skripte und Verpflegung für Sie vorbereiten können. Sie sind aber auch als Kurzentschlossene/r herzlich willkommen. Der Abend ist für Sie kostenlos, ich werde für Susan ein Spendenkässle aufstellen. Wir freuen uns auf alle, alle , alle die diesen Abend mit uns verbringen möchten, Sie dürfen gerne auch mit Freunden kommen.

Am Dienstag 10. April 2017 kommt Susan Krug zu uns in den Hofladen:

Am Vormittag (ca. 10-12 Uhr) können Sie sich bei uns im Hofladen von Susan Krug mit dem Bioscan vermessen lassen (Genauere Infos über den Bioscan unten)

-> Weitere Infos zum Vortrag über „Gesunder Kinderernährung“:

Gesunde Kinderernährung liegt allen Eltern am Herzen.  Wie alle Aspekte der Kindererziehung ist auch die Ernährung eine individuelle Entscheidung, die stark von den eigenen Erfahrungen und von der Auseinandersetzung mit dem Thema geprägt ist. Eine sinnvolle Zusammensetzung der Nahrung ist ein wichtiger Baustein für die körperliche und geistige Entwicklung unserer Kinder. 

Dass gesunde Ernährung nicht nur schmackhaft ist und Spaß macht, sondern dabei auch noch leicht umzusetzen ist, möchte ich Ihnen in diesem Vortrag nahebringen. 

Auch werde ich ihnen wertvolle Informationen über die Darmgesundheit bei Kindern geben, denn diese beginnt schon im Mutterleib und stellt die Grundlage für ein gesundes Leben dar. In den ersten Lebensjahren beginnt das frühzeitige Vermeiden ernährungsbedingter Erkrankungen und Allergien bei Kindern.

Ich möchte sensibilisieren, informieren und Ihnen eine neue Sicht ermöglichen, gerade im Hinblick auf Ernährungsfallen, denen wir heutzutage so oft ausgesetzt sind. 

Denn Ihre Kinder brauchen liebende aber auch wissende Mütter und Väter!

-> Weitere Infos zum Vortrag „Gesundheit beginnt im Darm“:

Der Darm ist unsere größte Kontaktfläche zur Außenwelt. Er ist ca. acht Meter lang und besteht aus Millionen von Zotten. Das sind dünne, fingerförmige Ausstülpungen, die im Inneren unseres Bauchraumes eine beeindruckende Darmoberfläche von der Größe eines Tennisplatzes bilden. Alles, was wir zu uns nehmen, ob flüssig oder fest, ob gesundheitsfördernd oder gar giftig, gelangt über die Mundhöhle und die Speiseröhre in den Magen und schließlich in den Darm. Rund 40 Tonnen Nahrung und etwa 60.000 Liter Flüssigkeit muss das Verdauungssystem im Laufe eines Menschenlebens verarbeiten. 
Der Darm ist ein sensibles Nervennetzwerk und steuert 80% aller Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Daher wird er auch als „Zentrum des Wohlbefindens“ bezeichnet. Die sogenannte „ Darmflora“ sorgt für die Aufspaltung der Nahrung, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen bis hin zur Abwehr von Krankheitserregern und Giftstoffen. 

Lernen Sie an diesem Abend dieses fantastische Organ näher kennen und wie Sie dafür sorgen damit aus diesem schnurrenden Darmmotor keine stotternde Schrottkiste wird. 

-> Wie funktioniert der Bioscan?

Der Bioscan SWA (SkalarWellenAnalyser) ist kein herkömmliches klinisches Gerät, das z.B. Blut analysiert, sondern ein sensibles elektronisches Analysegerät, das den menschlichen Körper durch Wellensignale abtastet. Auf Basis der modernen Quantenphysik scannt der Bioscan das körpereigene Magnetfeld. Über einen Resonanzvergleich können Abweichungen von den Normwerten bestimmt werden. 

Die Funktionsweise des Bioscan SWA ähnelt stark der Zellkommunikation im menschlichen Körper. So ist es möglich, Informationen über Mängel, Überschüsse und Dysbalancen unseres Systems zu erhalten.

Die Vorteile:

·         die Messung dauert nur 90 Sekunden

·         schmerzfrei und nicht invasiv

·         Ergebnisse sind sofort verfügbar

·         die Werte sind grafisch detailliert aufbereitet

·         Verlaufskontrolle

Die Sofortauswertung gibt Antworten auf Fragen wie:

·         Wie sieht mein allgemeiner körperlicher Zustand aus?

·         Welche Mängel bestehen?

·         Wie steht es um den Säure-Basen Haushalt?

·         Liegen Schwermetallbelastungen vor

·         uvm.

Der Bioscan ermöglicht eine vollkommen unabhängige Beratung mit dem Ziel, zusammen mit ihnen die Gesundheit zu verbessern und zu erhalten. Die Auswertung bildet eine solide Grundlage dafür, Mängel sinnvoll aufzufüllen. 

Die Messung dient zur aktiven Gesundheitsvorsorge und keiner Diagnosestellung.

Hinweis: Die Analyse mit dem Bioscan SWA ist schulmedizinisch nicht anerkannt. Sie ersetzt keine schulmedizinisch anerkannte Untersuchung zur Diagnose-Erstellung und Therapie. 

Ich freue mich auf Sie…

Ihre Tabea vom LAISEACKER