Topinamburrösti mit Kräuterquark
Portionen: 4
Zutaten
- 500 g Topinambur
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 2 TL Stärke
- 250 g Quark, Rahmstufe oder Sojaalternative zu Quark
- 1 TL Kräutersalz
- ein wenig frische Kräuter nach Belieben
- ein wenig Pfeffer
- 1 EL Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Den Topinambur mit einem Sparschäler schälen und in eine Schüssel reiben. Die Ziebeln ebenfalls schälen und dazu reiben.
- Das Mehl und die Stärke zu dem geriebenen Gemüse geben und mit den Händen gut vermengen. Salz und Pfeffer hinzugeben und die Masse kurz ruhen lassen, damit die Flüssigkeit sich mit dem Mehl verbinden kann.
- In einer Pfanne einen guten Schuss Öl erhitzen und dann aus dem geriebenen Gemüse flach, runde Puffer formen. Von beiden Seiten 3-5 Minuten, je nach gewünschter Bräune ausbacken.rnIn der Zwischenzeit den Quark mit dem Kräutersalz und den frischen Kräutern vermischen. Die Rösti zusammen mit dem Quark servieren.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
