Kürbis-Zucchini-Lasagne
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Stück Zucchini
- 0,5 Stück Hokkaido oder ein kleiner
- 500 g veganes Hack
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 350 g Tomatensoße
- 5 Stück Lasagneplatten
- 50 g Alsan
- 3 EL Mehl
- 500 ml Sojadrink
- 1 Packung Veggi Filata gerieben
- ein wenig Muskat
- ein wenig Pfeffer
- ein wenig Lichtwurzelsalz
Anleitungen
- Das Gemüse vorbereiten. Zucchini und Kürbis längs in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln.
- In einer beschichteten Pfanne erst das Öl erhitzen, dann die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Die Tomaten und das veggie Hack zur Pfanne geben und alle Zutaten vermischen. Die Hitze reduzieren und die Tomatensauce hinzugeben. Das Glas der Tomatensauce nochmals mit Wasser füllen, durchschütteln und den Inhalt zugeben.
- Die Bechamel zubereiten. Dafür in einem Topf die Butter zerlassen, bis sie kleine Bläschen schlägt und etwas braun wird. Das Mehl hinzugeben und alles mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten anschwitzen.
- Nach und nach Sojadrink hinzugeben und gut verrühren. Die Hitze etwas reduzieren, die Sauce sollte köcheln bis sie fertig ist. Dann die Hitze ausschalten.
- Den Backofen auf 200°C Umluft einstellen. In einer geeigneten Form (die im Rezept verwendete Form ist klein und hoch), eine dünne Schicht Hacksauce verteilen und dann eine Schicht Lasagneblätter ggf. zurechtbrechen und auslegen.
- Es folgt wieder eine Schicht Hacksauce, dann die Zucchinistreifen auslegen und darüber die Kürbisstreifen. Mit einer Schicht Bechamel bedecken und etwas Reibekäse darüber streuen.
- Die Lasagne schichten in der Reihenfolge Lasagneblätter, Hacksauce, Zucchini, Kürbis, Bechamel, Käse. Zum Schluss noch eine letzte Schicht Hacksauce, Bechamel, Kürbis und den Rest des Reibekäses.
- Die Auflaufform für circa 25-30 Minuten, je nach Kürbisdicke und Aufaufform in den Backofen.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
