Gefüllte Wirsingrouladen mit Champignonrahmgeschnetzeltem
Portionen: 3
Zutaten
- 6 Blätter Wirsing
- 400 g Champignons
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 100 g Veggi Filata gerieben oder Reibekäse
- 250 ml Soja-Cuisine
- 4 EL Sojasoße
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Packung Lupinengeschnetzeltes optional
- ein wenig Muskat
- ein wenig Rauchsalz
- ein wenig Paprika edelsüß
- ein wenig Hefeflocken
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen.
- Wirsingblätter abzupfen und waschen.
- Die Kartoffeln abgießen und schälen und in einem Topf mit geriebenem Käse, Rauchsalz, Pfeffer, Muskat, Hefeflocken und Paprikapulver stampfen. Die Masse sollte fest sein, am besten mit den Händen nochmals kneten.
- Die Wirsingblätter auslegen und die Füllung mit einem Löffel in der Mitte verteilen. Die Blätter gut falten und mit einem Faden zubinden.
- Etwas Wasser und Salz in einem Topf erhitzen und die Rouladen reinlegen. Das Wasser sollte nicht kochen. Den Deckel schließen und die Rouladen garen.
- Währenddessen Die Champignons schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Optional Lupinengeschnetzeltes mit anbraten.
- Sobald die Röstaromen freigesetzt sind, mit Sojasauce ablöschen. Anschließend Sojasahne aufgießen und gut vermischen. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Gemüsebrühe würzen.
- Mit frischer Petersilie servieren.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
