Radieschengrün-Risotto
Portionen: 2
Zutaten
- 150 g Risottoreis
- 100 g Erbsen
- 1 Stück Zwiebeln klein
- 1 Bund Radieschen
- 80 ml Olivenöl
- 50 g Bärlauch alternativ 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Hefeflocken
- ein wenig Pfeffer nach Belieben
- ein wenig Salz nach Belieben
Anleitungen
- Das Radieschengrün von den Radieschen trennen und waschen. In einem Mixer zusammen mit dem Öl, Bärlauch, Hefeflocken, Salz und Pfeffer so lange pürieren, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Gegebenenfalls etwas Öl nachgeben.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Risottoreis mit den Zwiebeln in einem kleinen Topf kurz anbraten. Dann etwas von dem Pesto hinzugeben und kurz mitbraten.
- 500ml Wasser in einem Wasserkocher erhitzen und etwas Flüssigkeit in den Topf geben. Das Risotto gut umrühren. Die Erbsen zum Risotto geben.
- Immer wieder Wasser nachgeben und umrühren, bis das Risotto sämig ist. Gelegentlich abschmecken und je nach Geschmack mehr Radieschengrün-Pesto hinzugeben.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
