Butternut-Suppe südafrikanisch
Zutaten
- 1 Butternutkürbis, 2 kleine Zwiebeln (fein gehackt), 1 EL Butter, 1 säuerlicher Apfel (gewürfelt), etwas Mehl, Curry, Muskat, Pfeffer, Honig, 400 ml Gemüsebrühe, 400 ml Milch, geriebene Schale und Saft einer Orange, 1/2 Bund gehackte Petersilie, 125 ml Süße Sahne (geschlagen)
Anleitungen
- Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne ertfernen und dann den Kürbis würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und ca. 5 min mitdünsten.
Anschließend Mehl, Curry und Muskat zugeben und mit dem Gemüse mischen.
Nun Milch, Gemüsebrühe, Orangensaft und -schale zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Vor dem Servieren mit einem Klecks Sahne verzieren und mit der Petersilie bestreuen.
